Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los diferentesmonosacáridos, disacáridos y oligosacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos loscarbohidratos.
En cambio, se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de lacaña de azúcar o de la remolacha azucarera.
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